Le domaine Fouassier est un domaine familial implanté depuis plusieurs générations sur le piton de Sancerre. Les Fouassier font d'ailleurs partie des plus vieilles familles vigneronnes de l'appellation. Le vignoble, qui s'étend sur près de 56 hectares plantés à 80% de sauvignon et 20% de pinot noir, est conduit en biodynamie depuis le début des années 2000. La large gamme de blancs offre une belle palette de vins, certains légers et fruités, d'autres plus charnus ou encore minéraux. Les rouges sont, en bons pinots noirs, assez élégants et racés.

Le Clos de Banon est élaboré à partir de vignes de 35 ans. Les grappes sont éraflées. Le nez est opulent avec des arômes de fruits blancs mûrs (pomme, poire) avec des notes d'agrumes (zeste). La bouche est ample et fraiche, aromatiquement très intense. La finale est persistante.