En près de vingt ans, Antoine Sanzay est devenu un vigneron à suivre en Saumur et Saumur Champigny. Un bel exploit pour cet héritier de six générations de producteurs, qui a repris les vignes de son grand père dont le fruit était livré à la coopérative de Saint Cyr en Bourg. Il a suivi ce même chemin les trois premières années, avant de s’émanciper et de revenir à une viticulture plus vertueuse, en bio, avec certaines pratiques biodynamiques. Il est aujourd’hui à la tête de 12 hectares sur un terroir argilo-calcaire, qu’il vinifie en autant de cuvées parcellaires, en rouges comme en blanc. Le vigneron pratique une vinification traditionnelle peu interventionniste, sans intrants œnologiques, pour respecter les raisins et le terroir dont ils sont issus, et propose des vins parmi les meilleurs du Saumurois.

La micro-cuvée de saumur-champigny La Haye Dampierre est issue d'une parcelle de un hectare, aux sols de tuffe et de limon. La macération est longue et l'élevage s'effectue en fûts de 3 à 6 vins. Au nez, elle exprime des arômes de fruits noirs frais, des notes de violette et de réglisse et la bouche se révèle dense, concentrée, avec une belle fraîcheur, une matière extrêmement soyeuse et un boisé très léger et fin.