La maison Albert Bichot, bien célèbre dans la côte de Beaune, fut créée en 1831. Elle a acquis de nombreuses parcelles dans toute la Bourgogne viticole et est aujourd’hui répartie entre plusieurs domaines qui disposent d'équipes autonomes et de leurs propres chais.
Le domaine du Pavillon en fait partie, installé à Pommard dans un clos muré et constitué de 15 hectares de vignes dont près de 4 en monopole, sur l’appellation Pommard Clos des Ursulines. Notons qu’il dispose également de deux grands crus, le corton grand cru Clos des Maréchaudes en monopole, et le corton charlemagne.
Comme dans tous les domaines de la maison Bichot, le soin et le respect de la nature (de la vigne, du fruit et de ce que l’on en fait) est de la plus haute importance. L’exploitation est d’ailleurs certifiée biologique (depuis 2018), maîtrise ses rendements et dispose d’une cuverie tout à fait moderne rénovée en 2016 pour vinifier au mieux et de façon parcellaire. Des vins fins, riches et profonds, que nous vous conseillons de découvrir.

Le domaine du Pavillon s'étend sur 17 hectares à Pommard et appartient à la célèbre maison beaunoise Albert Bichot.
Connu pour ses grands vins blancs de garde, le vignoble de Meursault possède quelques terroirs propices à la culture du pinot noir.
La preuve avec ce meursault rouge issu d'une partielle confidentielle de 0,33 ha située au nord de la commune. Une parcelle qui se distingue par des sols argilo-calcaires à marnes blanches. Cette cuvée à la robe rubis profond dévoile un nez fin et délicat qui exhale des notes de fruits et de fleurs rouges. Son bel équilibre en bouche repose entre la fraîcheur et la souplesse. Les tanins sont ronds et la finale aux notes épicées est persistante. Voici donc un vin idéal pour accompagner un bœuf bourguignon, par exemple.