Le domaine Jean Macle, dans le Jura, fut créé en 1850. Laurent Macle dirige aujourd'hui ce vignoble de 12 hectares de chardonnay et de savagnin, répartis sur les appellations Côtes du Jura et Château-Chalon, avec de très belles parcelles qui présentent un dénivelé important. Ce domaine fait partie des plus renommés du Jura, notamment pour son vin jaune, parfaitement équilibré et particulièrement digeste. Une référence incontournable.

Pépite du domaine produite en seulement 3 000 exemplaires, ce chardonnay élevé sous voile rappelle- à certains égards- le vin jaune. En effet, grâce à l'élevage typiquement jurassien dont il a bénéficié (3 ans sous voile vs 6 ans et trois mois pour les vins jaunes), le vin s'est doté d'arômes similaires comme la noix et les épices (curry, noix de muscade, safran). S'il est déjà délicieux aujourd'hui, il gagnera aussi à vieillir quelques années et à être marié à des mets de caractère comme un fromage affiné, un poisson en sauce ou une volaille.