Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Situé au dessus des villages de Puligny-Montrachet de Chassagne-Montrachet, le finage de Saint-Aubin produit des vins vibrants, d'une acidité rafraîchissante. Les crus, conservent toute la fraîcheur de l'altitude et l'épaisseur du fruit des grands vins de la côte de beaune. Le secteur surplombant le Hameau de Gamay, dans lequel se trouve le climat Les Champlots, est souvent dévolu aux vins rouges. Toutefois, les blancs, qui sont de véritables réussites lors des millésimes mûrs, révèlent une fraîcheur et une constitution vibrante en bouche. Le domaine Pierre-Yves Colin Morey en produit un vin d'une grande pureté.
Ancien vinificateur du domaine Marc Colin jusqu'en 2005, le jeune Pierre-Yves démarre une structure de négoce des raisins à partir du millésime 2001. Depuis, les vins n'ont cessé de progresser vers toujours plus de pureté et de tension. En effet, longuement élevés sans bâtonnage, collage ou filtration, dans des demi-muids de près 350 litres, les vins développent une aromatique parfois austère et monolithique en jeunesse malgré des aromes d'une grande élégance. Toutefois, à la garde les vins se détendent et une aromatique plus complexe, sur les fleurs blanches, les agrumes et la pierre à fusil prennent le dessus. En bouche, traçant et d'une salinité ferme, les vins du domaine sont de véritables vins de gastronomie. Ce 1er cru est à privilégier lors des millésimes chauds. Toutefois, en année plus froide, son austérité rocailleuse saura ravir les amateurs du genre de vins droits et purs. Un très beau vin signé par un grand vigneron.