Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Reconnu pour sa précision exceptionnelle et ses élevages bien maitrisés, Pierre-Yves Colin-Morey nous présente une belle expression d'un excellent climat singulier et relativement confidentiel. Exposé au sud-est, sur un sol de marnes blanches très riche en calcaire, les Baudines sont parmi les 1ers crus les plus hauts de l'appellation. Ce climat est donc connu pour apporter fraîcheur et minéralité aux vins.
La robe est d'une belle couleur jaune pâle, avec un premier nez timidement expressif de pêche jaune, qui se développe progressivement vers d'autres touches de fruits jaunes, de fleurs blanches, de céréales et d'une petite pointe de foin. En bouche, on retrouve les agrumes typiques du cépage, des fleurs blanches, une léger goût de toast, le tout magnifié par une belle tension et une minéralité proche du silex.
Curiosité intéressante du domaine, les vins sont élevés longuement et sans batonnage, en demi-muid de 350L, pour ne pas avoir à coller et filtrer en fin de vinification. Une façon de préserver l'identité des cépages et du terroir.