Connaissez-vous le domaine Martrot ? Celui-ci est un domaine familial qui œuvre depuis la première moitié du 19ème siècle, depuis 1835 plus précisément. Il est aujourd'hui géré d'une main de maîtres par Adèle et Elsa, les filles de Thierry et Pascale Martrot qui leur ont cédé leur place et leur ont permis de signer leur premier millésime en 2016. Ensemble, elles s'attachent à une culture traditionnelle qui, selon elle, garantit la qualité de leurs raisins. Cette culture se définit par la conscience d'un héritage précieux perçu par leurs ancêtres et qu'elles se donnent pour devoir de perpétrer et de préserver. Les vignes sont travaillées de façon raisonnée depuis 2000. Ceci signifie que les produits et leurs dosages sont adaptés en fonction du soin demandé. Des fumures organiques sont appliquées et des labours effectués. La récolte est strictement contrôlée à travers une taille et un ébourgeonnage précis. Des vendanges en vert peuvent être effectuées si nécessaire. Toutes ces étapes ont un objectif : celui de conférer aux vins une certaine pureté, un beau fruit et une identité de terroir. En cave, la famille travaille avec les levures indigènes et effectue des fermentations longues en maîtrisant la température. Les vins sont élevés en pièces bourguignonnes (fûts de bois de 228 litres) dont la proportion de bois neuf oscille entre 10 et 20% pour les rouges.

Le domaine Matrot est une histoire de famille qui s'écrit à Meursault depuis 6 génération. Depuis 2000, les vins du domaine sont produits en lutte raisonnée.
Ce puligny-montrachet 1er Cru La Quintessence est issu d'un assemblage de deux premiers crus (les Chalumeaux et la Garenne). Le nez dévoile des arômes gourmands d'amande fraîche et de fleurs blanches. La bouche est ample, ronde et élégante avec une pointe de minéralité en finale. Les 15 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne permettront à ce 1er cru de tenir sur les années, révélant toute sa complexité dans un boisé fondu après la garde.