La famille Boulay cultive la vigne à Chavignol depuis 1310. Ce village au sein de l'appellation Sancerre dispose de coteaux abrupts. Ce sont ici que se trouvent Les Monts Damnés, les Culs de Beaujeu ou la Grande Côte. Gérard Boulay est à la tête d'un domaine de 14 ha de vignes, la moitié étant détenue en propriété, l’autre étant louée. Deux hectares sont dédiés aux vins rouges et rosés, le reste est consacré au vin blanc.
Gérard Boulay est l'un des rares vignerons de l'appellation Sancerre à travailler les sols. Il laboure avec une chenillette les pentes les plus marquées (1,5 ha en Culs de Beaujeu, 1,8 ha en Monts Damnés et 45 ares en Grande Côte). Les coteaux sont systématiquement enherbés pour lutter contre l'érosion. Dans les « crus », les vendanges sont manuelles, tandis que dans les autres terroirs, une partie est vendangée à la machine. Les traitements de la vigne sont les plus légers possibles : ni pesticides, ni anti-pourriture, ni engrais chimiques. Le domaine utilise un peu de compost organique, mais sans chercher à faire du rendement.
Les vins sont vinifiés dans le même esprit : les levures sont évidemment indigènes, un soutirage est réalisé en fin de fermentation et le vin est laissé sur lies fines. Le soufre est utilisé à dose homéopathique et le vin repose dans des fûts de 300 litres ou dans des cuves en émail ou en inox.
Ce domaine fait indéniablement partie des plus belles références de l'appellation. Il est particulièrement réputé pour la pureté de ses vins qui expriment à merveille la diversité des terroirs de Chavignol.

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Le premier millésime de cette cuvée parcellaire sur le terroir des Monts Damnés a été réalisée en 2005. La Comtesse est réalisée à partir de vieilles vignes. Un vin qui mérite d'attendre au moins cinq ans pour révéler toute sa complexité et son potentiel. Le nez est aromatique, des notes herbacées et florales réhaussé par des arômes d'agrumes. La bouche est mûre en rondeur avec une acidité faible. La finale est marquée par de légers amers.