Philippe Valette appartient à la troisième génération de vignerons en charge du domaine familial de huit hectares et demi de la côte mâconnaise produisant exclusivement des vins blancs. Converti en agriculture biologique depuis 1992, le domaine porte une attention toute particulière au sol et à la vigne tout au long de l'année. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés. Philippe Valette aime prendre son temps, l'élevage de ses vins se fait donc en fonction de leur maturité, non en fonction du marché. Les vins passent 9, 14 ou 18 mois en fûts et même jusqu'à sept ans pour certaines cuvées. En ressortent des vins splendides et exceptionnels, d'une finesse et d'une complexité rare.

Le pouilly-fuissé Clos Reyssié du domaine Valette est une très belle cuvée, élevée durant 48 mois en fût. Le nez se montre intense, aux notes oxydatives, d'épices et d'agrumes confits. La bouche présente une belle complexité, de l'ampleur et une longueur remarquable. Ce grand vin s'accordera parfaitement avec des crustacés tels que le homard.