Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Sise entre les Gruenchers et les Fuées, ce minuscule climat de Chambolle-Musigny nous semble être comme un approfondissement du climats les Fuées : une profondeur hors-normes, une élégance rare ainsi qu'une complexité diabolique en font une des appellations les plus recherchées du secteur. Discret, ce cru en manque de notoriété permet toutefois aux amateurs de s'en procurer aisément.
Dominique Laurent y produit un vin dont la densité ne sacrifie en rien à la douceur de texture des vins de la commune. Comme souvent au domaine, une garde de quelques années permettra à la cuvée de s'affiner et d'afficher un fruité éclatant. En jeunesse, il fera le compagnon idéal d'une belle pièce de viande, en s'exprimant sur de gourmands arômes de griotte et d'épices douces. En bouche, le velouté de texture est parmi les plus éclatants du finage : d'une finesse indicible. Le vin se termine dans une longue finale minérale qui lui donne parfois des airs de grand cru. Un premier cru de contemplation qu'une garde de quelques années affinera encore.