Le domaine Jean Chartron est l'un des plus anciens de Puligny. Même si elles ne sont pas certifiées, les vignes sont soignées selon des principes bio par Jean-Michel Chartron. Le domaine possède en outre de superbes parcelles aux alentours de Puligny, citons entre autres ses monopoles Clos de la Pucelle et Clos du Cailleret. En grands crus, on retrouve batârd, chevalier et montrachet. Les vins blancs sont d'un excellent niveau et les prix sont restés raisonnables, ce qui en fait l'une des valeurs sûres de la côte de Beaune.

Produit sur près de 45 ares et issu de vignes dont les plus vieilles plantations remontent en 1938, cette cuvée fait partie des fleurons du domaine Jean Chartron. Issue du côteau Ez Folatières, cette cuvée en a toute la grâce aérienne, la puissance minérale et la tension représentative de son finage. En effet, la commune de Puligny-Montrachet, reconnue pour la finesse et la tension de ses vins, voit en le climat Ez Folatières l'un de ses plus beaux représentants. Formé d'un substrat argilo-calcaire où quelques cailloux effleurent la surface, ce climat est l'un des premiers crus les mieux exposés de toute la commune. Elevée en fûts de chêne, dont le pourcentage de fûts neufs varie entre 10 % et 40 %, selon une méthode bourguignonne traditionnelle, cette cuvée développe d'élégants arômes briochés et une rondeur agréable en bouche.