Il est impossible d'évoquer Emmanuel Rouget sans évoquer son oncle Henri Jayer, l'un des plus vignerons les plus emblématiques de Bourgogne, décédé en 2006. A sa disparition, Emmanuel Rouget a hérité du domaine familial situé à Flagey-Echezeux. Elevé à son école, il perpétue le savoir-faire unique de l'un des maitres du pinot noir notamment sur le mythique Cros Parantoux (star des enchères).
Emmanuel Rouget s'est désormais fait un nom grâce à une exigence de tous les instants à la vigne et à la cave. Les rendements sont très faibles et les vignes sont travaillées à cheval. Les maturités sont savamment travaillées pour toujours conserver de la fraicheur dans les vins. La vendange est égrappée à 100% dans la pure tradition du domaine, et les fermentations sont lentes et sont réalisées à la suite de la fermentation pré-fermentaire à froid inventée par Jayer. Depuis une quinzaine d'années, l'élevage est plus long au domaine, réalisé sur lies et sans soutirage. Les vins d'Emmanuel Rouget sont toujours soyeux, frais et énergiques. Des vins mythiques qu'un amateur de grands bourgognes se doit d'avoir goûtés au moins une fois dans sa vie : Echézeaux grand cru, Vosne-Romanée 1er cru Clos Parantoux, Vosne-Romanée 1er cru Les Beaumonts...

Le nuits-saint-georges d'Emmanuel Rouget exhale des arômes de fruits rouges et des notes florales. La bouche amène une belle minéralité et de la fraîcheur, de la souplesse et un grain très fin.