Jean-Philippe Fichet commence le métier de la vigne dès ses 20 ans, 1981 est ainsi son premier millésime, après que ce dernier ait passé trois ans à vinifier au domaine familial. Deux générations de vignerons passent avant lui, à terminer par son père qui lui transmet un bail de métayage pour lui permettre de produire ses propres vins. Le vigneron ne cesse jusqu’alors de négocier des accords de long terme et jouit aujourd'hui d'une splendide gamme de climats à Meursault, Auxey-Duresses, Monthélie et Puligny-Montrachet.
Le domaine travaille selon les méthodes biologiques (certifié) et œuvre, aux vignes comme en cave, avec le plus grand soin et dans la tradition : composts faits maison, aucuns pesticides, labours, ébourgeonnage sévère et vendanges en vert si besoin, vendanges manuelles, pressoirs pneumatiques, levures indigènes, élevage en fûts de chêne puis en cuve inox sont les secrets de fabrication de ces vins à la minéralité affirmée, au fruit bien marqué, tendus, opulents, qui sont toujours de formidables compagnons de gastronomie.
un domaine discret, mais à découvrir sans tarder.

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Les raisins de chardonnay qui composent cette cuvée ont mûri sur une vigne qui fait sans doute partie des Meursault Villages les mieux situés : pente régulière sur toute la parcelle, un sol profond de 40 à 50 cm, orienté vers l’est, au sol argilo-calcaire et au sous-sol de laves… Le Tesson est proche des premiers crus, et vous n’aurez pas besoin de consulter mille et une carte pour le sentir. Il s’agit là d’un nectar complexe et équilibré.
A la dégustation, ce vin présente une robe jaune brillant. Le nez se porte sur des arômes de fleurs blanches, de tilleul et des notes plus minérales. Après une attaque ciselée, la bouche laisse place à une belle tension saline. La longueur est remarquable et la complexité bien nette. Ce vin est la quintessence de Meursault au domaine Jean-Philippe Fichet.
Vous pouvez le servir aux environs de 13 degrés, et accompagné d’un bar en papillote ou de délicieuses coquilles Saint-Jacques poêlées. Un vin que vous pouvez conserver en cave, si vous en avez la patience.