Des nombreux Colin que l'on trouve en Bourgogne, le domaine Marc Colin est peut-être le plus fameux. Cette exploitation de Saint-Aubin a assis sa réputation sur des blancs de haute volée. Le domaine possède une collection de terroirs impressionnante à Chassagne, et plusieurs ouvrées du mythique Montrachet. Ce sont désormais ses enfants qui se trouvent à la tête du domaine : Caroline, Damien et Joseph. La recherche de précision et de justesse est impressionnante, que ce soit à la vigne, lors des vinifications ou des élevages. Les vins rouges se montrent également au niveau. Une adresse incontournable de côte de Beaune.

Le saint-aubin La Fontenotte est une cuvée qui se déguste dans sa jeunesse pour en apprécier toute la fraîcheur et le fruité. Elle est élevée 10 mois en fûts de chêne. Le nez est expressif, dominés par des arômes floraux, avec également quelques notes d'agrumes. En bouche l'élevage est présent bien que subtilement intégré, associé à une vive acidité