Le domaine de Souch, situé dans le village de Laroin à 6 km de Pau, est dirigé depuis 1987 par Yvonne Hégoburu et son fils Jean-René. Le vignoble, planté à environ 300 mètres d'altitude, est certifié en agriculture biologique et conduit selon des méthodes biodynamiques. Les rendements de ce domaine situé dans le village de Laroin sont strictement maitrisés afin de produire des vins de haute voltige. Les vins produits se montrent particulièrement racés et de caractère.

La cuvée Marie Kattalin est un vin tonique doté d'une grande fraîcheur. Son nez offre un bouquet intense et complexe, autour d'arômes de fruits exotiques (mangue, d'ananas, papaye), de fruits jaunes (pêche, abricot) et de miel. La bouche se révèle riche et suave, fruitée, avec tout de même de la fraîcheur. La finale est bien persistante. Afin de réaliser ce petit nectar, uniquement composé de petit manseng, la famille Hégoburu a pressé ses raisins dans l'heure qui suit la cueillette. Lors de la vinification, les baies ont bénéficié d'une oxygénation naturelle dans des barriques en chênes non neuves (de 2 à 6 vins, sauf exceptionnellement dans certains millésimes où il peut y avoir une très faible proportion de barriques neuves). Il est conseillé de carafer ces vins afin de les déguster dans les meilleures conditions possible.