Le domaine Alliet est dirigé par Philippe et son épouse Claude depuis 1978. Les vignes du domaine de 17 hectares sont implantées sur les communes de Chinon et de Cravant-les-Coteaux et certaines d'entre elles ont 70 ans. L'exploitation dispose de superbes parcelles idéalement situées et notamment le coteau de Noiré, pentu, sur un sol argilo-calcaire et exposé plein sud. Philippe Alliet travaille en lutte raisonnée avec une importance particulière accordée à la maîtrise des rendements. Les vins produits sont des références de la vallée de la Loire et portent haut les couleurs du cépage cabernet franc ; ils étonnent par leur fraicheur, leur précision et leur allant. Toute la gamme se montre absolument remarquable. Aujourd'hui, Philippe Alliet et son épouse Claude, sont aidés au domaine par leur fils Pierre.

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Cette introduction à la gamme du domaine présente un profil particulièrement charmant du cabernet-franc ligérien. Celui-ci, après avoir été cultivé sur des sols de graviers, vinifié et élevé en cuve inox, présente une robe rubis empreinte de touches fruitées (fruits noirs et petites baies). Ronde et tendre, la bouche se dévoile avec souplesse, élégance et fraîcheur. Ce profil gustatif et aromatique lui permet donc de se marier aussi bien avec des viandes que des plats de caractère.