Le domaine des Ardoisières a été créé ex nihilo en 1998 sur des terres qui avaient connu la vigne du temps des Romains, mais celle-ci avait disparu au fil des siècles. Michel Grisard, un des « papes » du vignoble savoyard, a été longtemps moteur du projet avant de céder la place à Brice Omont, ingénieur agricole venu de Champagne, qui le pilote aujourd'hui depuis 2008.
Le vignoble de 16 hectares est cultivé en biodynamie et les vinifications sont extrêmement naturelles avec le moins d'interventions possible. Avec une pente qui atteint parfois presque 70% sur les coteaux de Cevins ou de Saint Pierre de Soucy, des rendements très faibles, les vins (trois blancs et deux rouges) produits sont éblouissants. Leur éventail associe également des tarifs PLUS doux à des cuvées plus confidentielles qui vous ouvriront l'accès à des cépages méconnus et passionnants.
Ouvrir un flacon des Ardoisières c'est se plonger dans l'univers des grands vins de Savoie !


Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

La cuvée Argile en blanc est un assemblage de chardonnay, de jacquère et de mondeuse blanche. Les vignes en question sont disposées en côteaux et sont exposées à l'ouest. Elles sont plantées sur un sol de marnes schisteuses, de schistes durs et noirs, également argileux. La conduite de la vigne se fait selon les méthodes biodynamiques, et la taille réalisée est la taille Guyot et le cordon Royat.
Une fois arrivés au chai, les raisins sont vinifiés en vendange entière, et la fermentation alcoolique a lieu par la seule action des levures indigènes. L'élevage qui s'en suit est réalisé pendant neuf mois dans une cuve.
Place à la dégustation : il s'agit d'un vin pur et ciselé, avec une jolie acidité soutenue par des notes d'agrumes et de résine de pin. Nous vous encourageons vivement à le découvrir entre amis avec du fromage ou autour d'un poisson cuit au four accompagné de sa sauce beurre-citron… un véritable délice !