Yves Cuilleron annonce la couleur à tout amateur : il aime la dégustation et la gastronomie. Le vin est inscrit dans ses gênes depuis trois générations, il se devait donc de reprendre l'exploitation familiale en 1987. Celle-ci a été créée par son grand-père, Claude Cuilleron, en 1920 qui décide de vendre son vin en bouteille dès 1947. Yves Cuilleron se dirigeait plutôt vers la mécanique mais son amour pour les bonnes choses l'a finalement redirigé vers le chemin familial.
Le vigneron attache une attention particulière à ses vignes et travaille sans certification dans l'optique de produire les meilleurs raisins possibles. La conduite de la vigne se fait manuellement et les intrants chimiques sont bannis. En cave, Yves Cuilleron effectue des vinifications traditionnelles et est en quête d'une harmonie globale de sa gamme réputée pour son expression élégante et sa finesse. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage... ne manquez pas de découvrir l'une de ces magnifiques cuvées.
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Cet IGP Collines Rhodaniennes est un monocépage de syrah cultivée sur une parcelle qui se définit par des sols granitiques et alluvionnaires. Et ce, à la main, selon des principes raisonnés. Ainsi, le domaine pratique un enherbement naturel pour lutter contre l’érosion. Les traitements sont limités, les insecticides sont bannis et des engrais organiques sont appliqués afin de préserver la biodiversité.
La vinification est parcellaire et traditionnelle et se caractérise par une fermentation alcoolique en cuve ouverte enclenchée par les levures indigènes. Les baies ont été préalablement soigneusement triées, foulées et égrappées en partie. Elles macèrent ensuite pendant trois mois. Quant à l’élevage, celui-ci dure huit mois, en cuves pour moitié et en barriques pour l’autre moitié. Les différentes parcelles sont assemblées avant la mise en bouteille.
La dégustation dévoile un vin doté d’une robe couleur rubis annonciatrice d’une bouche expressive, riche en saveurs de petits fruits rouges acidulés. Nous vous conseillons de le déguster avec des brochettes de bœuf à la tapenade verte pour apprécier ses arômes légèrement épicés.