Direction Orschwihr, au sud de Colmar, où la famille Zusslin travaille sur 18ha de vignes autour de 9 cépages traditionnels alsaciens. Si le domaine a été fondé en 1691 par Jodocus Cisle, ancêtre de la famille, ce sont aujourd'hui les petits-enfants de Valentin, Jean-Paul et Marie Zusslin, qui perpétuent le savoir-faire de 13 générations de vignerons. Les vignerons, arrivés en 2000 sont, selon La Revue du vin de France, "un duo passionné, charismatique et soucieux du travail bien accompli". Le domaine est d'ailleurs la coqueluche des critiques et des guides depuis quelques années maintenant.
Au domaine, le travail est certifié bio depuis 1997 et biodynamique depuis 2000, sur ces terroirs de grands vins : Bollenberg, Clos Liebenberg et Grand Cru Pfingstberg. Les sols sont travaillés par traction animale depuis le millésime 2012, et le domaine s'est d'ailleurs lancé dans l’agro-viti-foresterie, installant des ruches et perchoirs pour permettre la diversité des espèces et stimuler les écosystèmes. Un travail "exemplaire" selon La RVF. En résultent des vins blancs purs et cristallins, des vins rouges à la belle structure et aptes à la garde.

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Moins réputé, le sylvaner offre toutefois des petites pépites qui se boivent simplement à l'apéritif ou avec des mets fins. Le domaine Valentin Zusslin signe ainsi un très joli vin capable de reposer en cave une dizaine d'années. Ses notes exotiques, épicées, briochées et fruitées sont relevées par une belle minéralité. Pour le réaliser, un travail minutieux dans les vignes- certifié biodynamiques- et dans les caves a été mis en place. Après une culture sur des sols d'argile et de grès, ainsi qu'une parfaite exposition au sud et à l'est (permettant un bon ensoleillement, notamment le matin en hiver), leur vinification se fait en cuve, sans intrants, et l'élevage en foudres de chêne.