Le domaine le Rocher des Violettes fut créée en 2005 par Xavier Weisskopf. Né dans l'Oise en 1979, il découvre le métier de vigneron à Chablis. Poursuivant son apprentissage à Beaune, il devient maitre de chai à Gigondas avant de créer son propre domaine. Son vignoble est très morcelée autour de la commune de Saint-Martin-Le-Beau avec 9 hectares en Montlouis et 4 en AOP Touraine. L'âge des vignes est élevé, et Xavier Weisskopf n'utilise pas d'engrais ni de produits chimiques. Les vendanges sont manuelles et tous les efforts sont menés pour limiter l'oxydation et préserver l'intégrité des vins. Ceux-ci sont aujourd'hui superbes et méritent d'être découverts au plus vite, si ce n'est déjà fait.

Ce montlouis est élaboré à partir des plus vieilles vignes de chenin du domaine, situées sur une parcelle sur les hauteurs de Saint-Martin le Beau, en bordure de la forêt d'Amboise. Cette cuvée est vinifiée en fûts, puis élevée en fûts de 500L (30% neufs) durant 11 mois. A la dégustation, cette jolie cuvée se distingue par ses arômes très purs de fruits (agrumes, fruits blancs), sa tension en bouche, son équilibre, sa richesse et sa trame droite. C'est un vin qui vieillira avec élégance.