Vins en vente : Domaine du Rocher des Violettes
Domaine du Rocher des Violettes
Le Rocher des Violettes est un jeune domaine ligérien mené par Xavier Weisskofp. Créé en 2005 à force de détermination, il fait aujourd’hui figure de référence en proposant des chenins élégants, parmi les plus fins et aboutis de l’appellation.
Le domaine le Rocher des Violettes fut créée en 2005 par Xavier Weisskopf. Né dans l'Oise en 1979, il découvre le métier de vigneron à Chablis. Poursuivant son apprentissage à Beaune, il devient maitre de chai à Gigondas avant de créer son propre domaine. Son vignoble est très morcelée autour de la commune de Saint-Martin-Le-Beau avec 9 hectares en Montlouis et 4 en AOP Touraine. L'âge des vignes est élevé, et Xavier Weisskopf n'utilise pas d'engrais ni de produits chimiques. Les vendanges sont manuelles et tous les efforts sont menés pour limiter l'oxydation et préserver l'intégrité des vins. Ceux-ci sont aujourd'hui superbes et méritent d'être découverts au plus vite, si ce n'est déjà fait.
