Le domaine Casenobe se situe à Trouillas, dans le Roussillon. Son vignoble s’étend sur 65 hectares de vignes. La propriété évolue en culture raisonnée afin de proposer des vins le plus proche possible de leur terroir. Les vendanges sont effectuées manuellement sur des vignes âgées d’une soixantaine d’années environ.

Casenobe est l'une des valeurs sûres de Rivesaltes. Issu majoritairement de grenache noir, le vin de Rivesaltes est dit " muté ". La fermentation alcoolique est stoppée par l'introduction d'alcool de raisin. Ainsi, une part du sucre contenu dans le moût de raisin n'est pas transformée en alcool et donnera au vin son goût délicieusement sucré.
Les rivesaltes sont des vins à part, des véritables boissons de méditation, capables d'affronter les décennies, voire les siècles. Casenobe produit de superbes rivesaltes grâce à des très vieilles vignes âgées de plus de 50 ans.
La dégustation nous dévoile ainsi un nectar doté d'un nez léger et délicat, révélant des notes d'écorce d'orange, de meubles anciens et de noix. La bouche est bien équilibrée avec une fine perle d'acidité, des touches de mandarine, de figue sèche, de cinq épices chinoises et de noix de muscade avec une finale précise mais peu puissante. A noter, son savoureux soupçon de chocolat noir qui se dévoile en finale.