Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Le nom de ce climat murisaltien, Les Charmes, ne tient pas son nom de nulle part. C’est en effet un des climats qui est reconnu pour produire des nectars parmi les plus fins de l’appellation. « Charmes » signifie que la parcelle a été plantée à l’origine sur un plateau pauvre en végétations, en friche. Située au sud du village, elle est placée sur un sous-sol de marne et de calcaire, minéral et bien drainé. Celui-ci apporte toute sa fraîcheur à un vin opulent et rond.
Après une vinification traditionnelle – fermentations alcoolique et malolactique -, un élevage est opéré pendant 8 à 10 mois en fûts de chêne, à 50% neufs et réalisés par à la maison Latour elle-même.
A la dégustation, l’on découvre un vin opulent et fin tout à la fois. Des notes de fruits blancs et jaunes, de fruits exotiques, mêlés à de la noisette. Il se caractérise par une finale minérale très agréable.