La maison Agrapart & fils, fondée à Avize à la fin du XIXe siècle, s'étend aujourd'hui sur douze hectares sur la côte des blancs, dont huit classés en grand cru. Exploitation familiale, elle a gardé le statut de récoltant-manipulant. Sur un vignoble composé de 65 parcelles, les vignes (uniquement du chardonnay) sont en moyenne âgées de 40 ans. Ce très beau domaine est particulièrement apprécié des fins amateurs et gagne en renommée : les cuvées produites par cette maison recherchée sont de plus en plus difficiles à trouver ! Ils se distinguent par leur très grande finesse, notamment grâce aux dosages faibles et à la belle minéralité des vins.

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Voilà un champagne avec un nom très évocateur. Cette cuvée rassemble les raisins de chardonnay de deux parcelles d'Avize et Cramant pour leurs terroirs de craie. Après une fermentation malolactique complète, le vin s'élève sur lies près de 3 ans avant de reposer sur lattes jusqu'à 5 ans. Le dosage est lui limité à 3g/L.
La cuvée "Minéral" ne peut être décrite sans rendre hommage à sa très belle minéralité complexe et structurée avec une finale plus mielleuse et briochée. Une très belle longueur. Ne pas avoir peur de l'associer avec un plat de crustacés plutôt qu'un apéritif !