Le Château La Lagune tiendrait-il son nom de son implantation particulière, sur une bande de terre située entre la Gironde et l'océan ? Exploitée dès le XVIème siècle, cette belle croupe graveleuse bénéficie d'un micro-climat particulièrement favorable. Le domaine est resté durant plusieurs générations la propriété de la famille de Sèze, bien connue et établie à Bordeaux. Au début du XIXème siècle, ses vins sont réputés, et c'est très naturellement que La Lagune accède au rang de 3ème Cru Classé en 1855. Un siècle plus tard cependant, à la fin des années 1950, le domaine est exsangue. Les ravages de la seconde guerre mondiale, la crise économique les gelées de 1956 ont eu raison des vignes. Un nouvel acquéreur, Georges Brunet, consent de lourds investissements, au point que le propriétaire sera rapidement contraint à se séparer de la belle chartreuse et des vignes. A la fin des années 1960 l'ensemble a indéniablement retrouvé son rang. Mais c'est à l'aube du XXIème siècle que La Lagune ouvre un nouveau chapitre de son histoire : Jean-Jacques Frey, le fondateur du Groupe Frey (Mondial Pêche, Azzaro…), déjà propriétaire de vignes en Champagne, rachète le domaine en 1999. Sa fille Caroline prend les rênes : sortie major de promotion en 2003 de l'école d'oenologie de Bordeaux, cette cavalière émérite (ancien membre de l'équipe de France junior d'équitation) relève, à moins de 30 ans, un nouveau défi : depuis la récolte 2004, c'est elle qui supervise les vinifications, avec les conseils de son ancien professeur, l'œnologue Denis Dubourdieu. Le domaine récolte et vinifie parcelle par parcelle, les vignes sont surélevées, les rendements maîtrisés, et les techniques d'agriculture raisonnée généralisées sur le vignoble de 80 hectares, dont 60 d'un seul tenant. Un spectaculaire cuvier de 2000 m2, flambant neuf et à la pointe de la technologie viticole accueille désormais la récolte. Depuis 2016, les vins du châteaux ont obtenu la certification bio très chère à Caroline Frey.

Le Moulin de La Lagune est le second vin du château. Depuis la création du troisième vin en 2008, le Moulin de la Lagune a encore gagné en définition. C'est un haut-médoc à la fois structuré et élégant à déguster après 5 à 15 ans de garde.