Jacky Blot a été à bonne école, avec Nicolas Joly de la Coulée de Serrant. Il a entrepris des vinifications différentes, innovant continuellement et donnant un nouveau souffle à l'appellation. Labours, vendanges manuelles... Des gestes qui, à l'époque, ont semblé très novateurs. Pour ce qui est des secs, il fait le choix de travailler ses vins sans fermentation malolactique, avec des fermentations en barriques et de longs élevages en fûts (aujourd'hui un peu assagis). Effervescents et liquoreux ne sont pas en reste car cet alchimiste transforme tout ce qu'il touche en or.
En mai 2023, Jacky Blot est décédé, terrassé par un cancer foudroyant. Le domaine est aujourd’hui dirigé par le fils de Jacky, Jean-Philippe, et compte 45 hectares de chenin au bord de la Loire et du Cher.
Principalement situé à Montlouis, le domaine s’étend également sur cinq hectares plantés dans deux très beaux terroirs de Vouvray, le Clos de Venise (1 ha) et le Clos de la Bretonnière (4 ha). Il a également racheté le Clos de Mosny à Montlouis, une superbe parcelle de 12 hectares entièrement ceinturée par 1,6 km de murs. Depuis le millésime 2011, le domaine commercialise donc une nouvelle cuvée sous le nom de "Clos de Mosny", produite avec les meilleurs raisins de ce très beau terroir exposé plein sud. L'autre partie de la vendange de ce nouveau clos est intégrée, pour partie, dans la cuvée du Montlouis Clos Michet et pour partie dans le pétillant naturel " Triple Zéro ".
A cela, il faut ajouter les 16 hectares de cabernet franc du domaine de la Butte à Bourgueil, d'un seul tenant sur l'un des plus beaux coteaux de l'appellation. Les deux vignobles y sont cultivés en bio et certifiés. Le domaine de la Taille aux Loups est incontestablement l'un des meilleurs - si ce n'est le meilleur ? - domaine de la région !

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Le domaine de la Taille aux Loups s'est récemment agrandi avec l'acquisition, fin 2010, du Clos de Mosny, parcelle qui appartenait précédemment à la maison Monmousseau, superbe vigne de 12 hectares entièrement ceinturée par 1,6 km de murs. Depuis le millésime 2011, et avant sa disparition soudaine en 2023, Jacky Blot commercialisait donc une toute nouvelle cuvée sous le nom de "Clos de Mosny", produite avec les meilleurs raisins de ce très beau terroir exposé plein sud. Elle est élevée en barriques durant environ 12 mois (1/3 neuves, 1/3 d'un vin et 1/3 de deux vins).
A la dégustation, c'est un vin aux arômes de fruits blancs, d'agrumes et aux notes florales. La bouche se montre dense, puissante, tonique, avec une superbe finale minérale et saline. Nous vous conseillons de le marier à une délicieuse dinde farcie forestière.