Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Les Genevrières sont l'un des climats mythiques de Meursault, situées du côté de Puligny-Montrachet. Le nom de cette vigne provient du « genévrier », un petit arbuste plein d'aiguilles qui donne des baies violettes et pousse idéalement sur les terres calcaires de Bourgogne. Ces arbustes ont ainsi été remplacés par des pieds de chardonnay.
Après les vendanges, ces raisins parviennent au chai pour une vinification traditionnelle : fermentation alcoolique puis malolactique, élevage de 8 à 10 mois en fûts de chêne (provenant de la maison Latour et à 50% neuf).
A la dégustation, c'est un nectar délicat à la robe jaune ample, il offre des arômes briochés, des notes d'agrumes (l'on trouve par exemple du citron) ainsi que d'amandes grillées et de noisettes. La bouche est ronde et riche, la finale est plus minérale ce qui apporte de la fraîcheur. Vous pouvez servir ce vin après une garde qui peut durer jusqu'à 10 ans, et aux côtés d'un délicieux risotto aux truffes blanches.