La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 350 hectares de vignes converties en biodynamie ; c'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Depuis 1996, toutes les étiquettes sont transcrites en braille.

Les raisins servant à élaborer cette sélection parcellaire proviennent du coteau du Méal. Il s'agit d'un sol d'alluvions fluvio-glaciaires très anciennes, avec de nombreux galets emmagasinant la chaleur du jour. C'est la marsanne qui est utilisée pour produire cet hermitage, dont les rendements sont limités afin d'en garantir la qualité. Les raisins entiers sont pressurés en cave, et la vinification s'effectue pour une moitié en demi-muids neufs, et pour l'autre en cuve. L'élevage dure 10 à 12 mois, et sera jonché de dégustations régulières ainsi que de plusieurs bâtonnages pour remettre les lies en suspension.Au nez, ce sont les arômes de fruits blancs, de miel et d'épices fines qui prédominent. En bouche, le vin est équilibré et fruité, et le boisé est agréablement discret. Il révèle également des notes briochées avant d'offrir une belle allonge. Un vin d'exception.