Après des études de viticulture et d'œnologie, Pierre Gaillard a fait l'acquisition du Clos de Cuminaille à Malleval au début des années 1980. Animé par la passion de la vigne depuis l'âge de douze ans, il a aussi créé d'autres domaines dans le sud de la France : Madeloc à Banyuls-sur-Mer en 2002, Cottebrune à Faugères en 2007. Il est aujourd'hui à la tête de 77 ha de vignes. Son objectif ? Trouver les conditions optimales d'hygiène et de thermorégulation à adapter à chaque récolte, à chaque parcelle et à chaque cépage. Ses vins sont recherchés pour leur expression net et précise.

Syrah et viognier proviennent de terroirs de schistes de la Côte Blonde et de la Côte Brune. Vendangés manuellement, les cépages ont été traités de la manière la plus naturelle possible. En cave, la macération préfermentaire s'est faite à froid, la fermentation alcoolique à 35°C et la malolactique en barrique. Cette côte-rôtie a ensuite été élevée 18 mois en barrique de chêne et a bénéficié d'une oxygénation tous les quatre mois. La robe grenat est soutenue et développe des arômes de fruits noirs mûrs et d'épices. La présence de viognier permet une complexité aromatique en plus et une texture plus grasse qui enrobe les tanins de la syrah. Ce vin est délicieux dans ses 10 premières années.