Sur le tertre de Fronsac, dominant le confluent de la Dordogne et de l'Isle, Charlemagne avait fait bâtir une forteresse pour contrôler la navigation ainsi que la route terrestre menant à Bordeaux. Ce point culminant à 75 mètres offre une vue magnifique sur les paysages très tourmentés du Fronsadais. Aujourd'hui, le vignoble est un peu à l'écart des grands axes de communication mais possède de très belles églises et châteaux. S'étendant sur six communes, qui peuvent toutes revendiquer l'appellation Fronsac, l'aire se distingue par son terroir de coteaux. A l'intérieur de l'AOC Fronsac, deux communes ont droit à l'appellation Canon-Fronsac : Fronsac et Saint-Michel-de-Fronsac. Au 20e siècle, les AOC Fronsac et Canon-Fronsac ont connu une transformation complète de leur encépagement. En 1900, le vignoble était dominé par le malbec. Aujourd'hui ce cépage, très sensible au gel, a connu une forte régression au profit du merlot.
Mais revenons-en au château de Carles. Celui-ci fut édifié au 15e siècle par la famille de Carles, dont les membres furent d'importants notables entre les 15e et 17e siècles. Au 17e, le château devint un haut-lieu de la pensée de la littérature, accueillant des écrivains célèbres comme la Boétie, époux de Marguerite de Carles, et Montaigne. Au 18e siècle, Guillaume de Castaing prend la tête du domaine qu'il transmet à son fils Antoine. Sa fille Constance et son mari Stéphane Droulers sont aux commandes depuis 1983 et sont désormais aidés par leurs filles Oriane Sallé de Chou et Eléonore de Lencquesaing.

Petit frère du Haut-Carles, le château de Carles est un fronsac profond et gourmand composé à 90% de merlot, 5% de malbec et 5% de cabernet franc. Les vignes qui produisent cette cuvée sont âgées en moyenne entre 30 et 35 ans et s’épanouissent sur le sol argilo-calcaire, composé de molasse du Fronsadais, d’une parcelle de 19 hectares.
La culture des vignes est réalisée de façon raisonnée et les vendanges sont manuelles. Les vinifications sont effectuées en cuve inox thermo régulées. Le jus est ensuite élevé en barriques de chêne français.
Son nez développe rapidement des arômes de tabac et d'épices. La bouche quant à elle, est pleine, mûre, et impressionne par son allonge. Moderne, ce cru offre des tanins fondus.
Un rapport prix plaisir qui comblera tous les amateurs de vins de Fronsac ou du bordelais. Pour la garde, vous pourrez l'apprécier dans sa jeunesse, bien qu’il ait une capacité de garde pendant au moins 20 ans.