Cru Classé en 1855, propriété depuis plus d’un siècle de la famille Cordier, le Château Talbot est considéré comme le frère du domaine Saint Andrieu et du Château Sénéjac. Aujourd’hui, Nancy Bignon Cordier et son mari Jean-Paul gèrent ce domaine de 110 hectares au cœur de l’appellation Saint Julien. En 2018, le domaine a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3.
Conseillés par l’œnologue Eric Boissenot, ils cherchent à faire resurgir toutes les spécificités du terroir dans leurs vins. Plantées sur terroir de fines graves günziennes sur socle d’argile, les vignes donnent majoritairement du vin rouge mais aussi une cuvée de blancs confidentielle. Les vendanges sont faites à la main, les baies sévèrement triées, avant une vinification en cuves en inox et en bois et un vieillissement en barrique. Des dégustations régulières permettent à l’équipe d’adapter sans cesse ses techniques. En ressort un vin de passionnés, un vrai « élixir » comme le souhaitait Désiré Cordier. Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Depuis les années 30, le château propose également une cuvée confidentielle de vins blancs, élaborés avec les mêmes soins que les vins rouges. Un des plus anciens vins blancs produits dans le Médoc. Ici, une majorité de sauvignon, sélectionné pour sa fraicheur, soutenue par du sémillon, choisi pour la richesse de ses arômes et sa longueur en bouche. Les vignes sont ici âgées d’environ 45 ans sur des parcelles enherbées. Les baies sont récoltées à la main, triées dans les vignes avant une vinification en barriques (30% d’entre elles sont neuves) et un élevage sur lies avec bâtonnages à la bourguignonne pendant huit mois. Ce vin séduit par sa richesse et par ses notes de fruits exotiques. Il est à boire dans sa jeunesse.