"Avant d'être un grand Champagne, Bollinger est d'abord un grand vin". C'est indéniable, il existe un esprit Bollinger. Dans les vins certes, mais aussi à Aÿ. L'implication et le sérieux des personnes œuvrant à la conception de ces grands vins concourent étroitement à leur réussite. Bollinger est aussi l'une des rares maisons champenoises à être restée familiale depuis sa création en 1829. La maison fut fondée par Athanase de Villermont qui avait hérité du vignoble champenois, Joseph Bollinger, marchand d'origine allemande et Paul Renaudin, un champenois passionné de vins. Les familles Bollinger et Villermont unirent leur destin en même temps que leur profession avec le mariage de Joseph Bollinger et Louise-Charlotte, fille d'Athanase. Leurs fils prirent la succession.
La maison dispose d'un vignoble de 180 hectares situé, pour plus de 85%, dans les grands et premiers crus, et fournissant la majorité de ses besoins en raisins. L'une de ses particularités est la place prépondérante du pinot noir qui donne une belle vinosité aux champagnes. Autre spécificité : une partie des vins de réserve fermentés sous bois est ensuite conservée en magnums, bouchés liège, pendant 7 à 15 ans avant d'être incorporés dans l'assemblage.

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Champagne rosé d’assemblage, La Grande Année Rosé est le fruit du champagne La Grande Année ainsi que d'un vin rouge issu d'une parcelle mythique de quatre hectares, « La Côte Aux Enfants », exploitée en monopole par la maison Bollinger. Ainsi, la production de ce vin rouge est limitée, avoisinant les quelques milliers de bouteilles et constituant la singularité de cette cuvée.
La Grande Année Rosé représente la quintessence du savoir-faire du vignoble champenois. Vinifié en fûts de chêne et vieilli sous liège, le vin dévoile un nez gourmand et complexe (fruits rouges, fruits confits, miel, pâtisserie). Vif et ample, il s'achève longuement sur des notes vineuses exceptionnellement élégantes. Fait rare en Champagne, cette cuvée est encore remuée et dégorgée à la main. Un geste ancestral et une tradition qui perdure !
Dégustez ce grand champagne à table avec un magret de canard au miel, un saumon fumé ou une simple salade de fruits rouges.