Les champagnes Taittinger tirent leurs origines de la maison de négoce Jacques Fourneaux, créée en 1734. Cette dernière s'installe au XIXe siècle dans la Maison des Comtes de Champagne. Gérée par la famille Taittinger à partir de 1931, la maison finit par en prendre le nom et décide, dès l'année qui suit, de donner la part belle au chardonnay. De 1945 à 1960, le fils de Pierre Taittinger, François, la dirige avec ses deux frères, Jean et Claude. Après sa mort accidentelle, la maison passe aux mains de Claude de 1960 à 2005, année où elle est vendue à un fonds de pension américain, avant d'être rachetée par la Caisse régionale Nord-Est du Crédit Agricole, en collaboration avec Pierre-Emmanuel Taittinger, neveu de Claude. Enfin, c'est aujourd'hui sa fille, Vitalie, qui en tient les rênes.
Cette maison historique dispose de crayères gallo-romaines uniques et d'un patrimoine viticole exceptionnel de près de 300 hectares de vignes. Son vignoble est composé à 40% de chardonnay qui est d’ailleurs travaillé en rondeur, grâce à des fermentations malolactiques complètes.

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Le Comtes de Champagne rosé est une cuvée millésimée produite uniquement les années exceptionnelles. Composée de 30% de chardonnays en provenance de grands crus de la Côte des Blancs et de 70% de pinot noir issus de grands crus de la Montagne de Reims. A cela, on ajoute à l'assemblage 15% de pinots de Bouzy vinifiés en rouge. La cuvée nécessite ensuite une dizaine d'année de séjour au cœur des caves Saint-Nicaise pour se montrer sous son meilleur jour.
Il s'agit de la cuvée la plus rare de la maison. Son nez est plein de fraise, citron vert, touche de cacao, café. Elle se distingue par son beau fruité, sa bouche soyeuse et structurée et sa jolie finale, longue et expressive. Les bulles sont délicates et fines. Servez ce vin à 8°C, et accordez cette merveille à un bar aux truffes, une étuvée de homard aux asperges ou une tarte fine aux figues.