Conduit selon des méthodes traditionnelles (vendanges manuelles, rendements contrôlés), le domaine Raveneau est aujourd'hui l'une des signatures les plus recherchées de l'appellation Chablis. Le vignoble s'étend sur 7,5 hectares, répartis en cinq Premiers Crus et trois Grands Crus. Jean-Marie et Bernard Raveneau, les propriétaires actuels, entretiennent le souci de perfection qui anime la maison depuis ses origines : ils préfèrent par exemple vendanger tôt pour assurer un bon niveau d'acidité naturelle, quitte à chaptaliser, plutôt que de cueillir un fruit sur-mûri. En trois générations, la propriété s'est hissée au rang des légendes : sa notoriété mondiale rend les vins pratiquement introuvables, d'autant que le domaine n'accepte plus de nouveaux clients, toute sa récolte étant réservée d'avance. Les vins se révèlent d'une belle constance et toujours une harmonie remarquable, avec une très belle minéralité associée à une touche miellée du fait d'un élevage en bois. Ces vins sont recherchés dans le monde entier.

La chablis grand cru Valmur de Raveneau offre un nez complexe, aux arômes de citron, d'amande, de fleurs blanches, et aux notes minérales. La bouche est à la hauteur des promesses du nez : ample, fraîche et dynamique, incroyablement racée et d'un équilibre parfait ; la longue finale aux notes citronnées et minérales termine la dégustation en beauté ... Absolument éblouissant ! C'est un vin à la fois fin et très intense, vous pourrez l'assortir avec des poissons et crustacés, comme tout simplement un homard grillé.
C'est à côté des grands crus Les Clos et Les Grenouilles que vous pourrez trouver la parcelle que le domaine Raveneau a utilisée pour réaliser cette pépite. L'emplacement est idéal, une exposition sud et nord-ouest. Le domaine Raveneau est l'une des signatures les plus prestigieuses de Chablis, le travail aux vignes comme en cave y est méticuleux, et la culture est raisonnée de façon à obtenir le plus beau fruit possible. L'élevage de cette cuvée est réalisé en fûts de chêne.