Vin de France Cotillon des Dames Jean-Yves Péron 2016
12%
0.75L
intensité
Ce vin blanc nature de macération vient du fameux domaine Jean-Yves Péron, de cépages typiques de la région.
Plus d'infosPrésentation du lot
Vin de France Cotillon des Dames Jean-Yves Péron 2016
La cuvée
Ce vin de France blanc de Savoie est issu du domaine Jean-Yves Péron. Cette cuvée est un assemblage de roussanne (15%) et jacquère (85%). Ce-dernier est cépage autochtone, typique de la région. Les vignes poussent sur 2 hectares de coteaux (entre 400 et 600 mètres d'altitudes). Jean-Yves Péron prend bien soin de ses vignes âgées entre 30 et 120 ans. Il n'utilise donc aucun engrais et désherbant de synthèse, privilégiant les traitements naturels (ortie par exemple) et travaille le sol à la pioche et au treuil.
Son travail au chai est peu interventionniste, voire « naturel ». En effet, après les vendanges manuelles, les raisins blancs en grappes entières débutent une macération pelliculaire, ce qui provoquera la jolie couleur orange de ce vin. Puis le jus est élevé sous bois.
Complexe et profond, ce vin orange a un nez complexe de fruits exotiques, pommes, miel et citron. En bouche, les tannins sont fins et une belle amertume se dégage en finale.
Le domaine Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron est un œnologue de formation qui a créé son domaine en janvier 2004. Il commence donc ce début d'année en beauté avec l'achat de micro-parcelles à Conflans, un vieux site médiéval d'Albertville. Aujourd'hui, ses cépages autochtones (mondeuse pour les rouges et jacquère pour les blancs) fructifient sur 2 hectares de coteaux (entre 400 et 600 mètres d'altitudes). Ceux-ci sont complétés d'autres variétés indigènes comme le persan, l'altesse et la roussanne locale. Jean-Yves Péron prend bien soin de ses vignes âgées entre 30 et 120 ans. Il n'utilise donc aucun engrais et désherbant de synthèse, privilégiant les traitements naturels (ortie par exemple) et travaille le sol à la pioche et au treuil. Son travail au chai est remarqué pour être peu interventionniste, voire « naturel ». En effet, après les vendanges manuelles, les raisins débutent une macération carbonique et sont pigés une à deux fois par jour afin d'extraire la bonne dose de couleur, de saveur et de matière. Certains de ses vins ne subissent aucun dégazage et ne sont pas sulfités. Ils peuvent donc se montrer légèrement perlants.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservations : 1 Capsule absente, 1 Étiquette très légèrement marquéeProvenance : particulier
Type de cave : stockage spécialisé
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12 %
Région : Savoie
Appellation : Vin de France
Propriétaire : Jean-Yves Péron
Millésime : 2016
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Superficie : 2 hectares
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : agrumes
Occasion de dégustation : vin d'apéritif