Michel Couvreur Candid (70cl)

Présentation du lot

Michel Couvreur Candid (70cl)

La cuvée

Ce whisky single malt tourbé a été assemblé par le distilleur français Michel Couvreur. Provenant d'Ecosse, il a été élevé – comme on peut le lire sur son étiquette - dans les caves du Molet à Bouze-lès-Beaune, dans les 150 mètres de galeries creusées dans le cœur de la roche. C'est ce qui fait son élégance et sa différence. Ce breuvage est élevé en demi-fûts de xérès PX (un cépage blanc espagnol, le pedro ximénez), soient de grands contenants pour un breuvage comme le whisky. C'est en effet selon son créateur, Michel Couvreur, le vieillissement et l'élevage, de véritables métiers d'art à maîtriser, qui procurent à un whisky son identité.
A la dégustation, ce dernier révèle une expression particulièrement vive et énergique et une certaine rondeur. En bouche, il est très expressif, on y décèle des notes complexes et variées de poivre, d'amande, d'épices douces et de pain grillé (ces dernières étant apportées par l'élevage).

Le domaine Michel Couvreur

Autrefois producteur et négociant de vins bourguignons, Michel Couvreur prit ses quartiers en Ecosse au cours des années 1960 et étudia sérieusement les procédés de fabrication du whisky. Avec le temps, il décida de se spécialiser dans la commercialisation de whisky artisanal insolite. Il favorisa les élevages en fûts de xérès, de porto et, parfois de vin jaune. Mais la particularité de ses nectars réside en partie de sa cave située en Côte d'Or, à Bouze-lès-Beaune. Le large choix de fûts et l'alternance de ceux-ci entre espaces humides et secs permet de doter les whiskies d'une belle puissance et d'une rondeur harmonieuse. De ce pont entre l'Ecosse et la Bourgogne sont nés de véritables pépites, de l'art et de l'élégance à l'état pur.
En 2013, Michel Couvreur décède à l'âge de 85 ans, cédant sa place à son gendre Cyril Deschamps, épaulé par le maître de chai Jean-Arnaud Frantzen. Deux femmes font également partie de la grande transmission de cet art : Marthe, la femme de Michel, et leur fille Alexandra. Tous perpétuent la philosophie familiale « Virtute et Opera ». Force et Travail.

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Caracteristiques détaillées