Bas-Armagnac Domaine de Paguy Darroze 2005

Présentation du lot

Bas-Armagnac Domaine de Paguy Darroze 2005

La cuvée

Implanté sur un terroir de sables fauves du Bas Armagnac, le domaine de Paguy s’étend sur 77 hectares dont 12 hectares de vignes, autour d’un manoir du 16ème siècle. Les bacos et folles blanches âgées d’une quarantaine d’années cultivés sur le domaine y sont vinifiés puis distillés dans un alambic armagnacais. L’eau de vie est ensuite élevée en barriques de chênes issus des forêts de Gascogne. L’excellence des armagnacs du domaine a souvent été récompensée dans les concours locaux.
Parée d’une robe d’or brillante, cet armagnac dévoile un nez délicat de fruits secs, d’abricots, de pruneaux et de délicates notes d’agrumes. Les épices et le tilleul viennent compléter cette palette aromatique complexe. La bouche puissante et fruitée, aux tanins soyeux, évoque la prune et la mandarine puis s’allonge en une finale intense. Un nectar qui pourra se déguster seul en digestif ou en accompagnement d’une escalope de foie gras du Gers aux girolles et lard grillé.

Le domaine Darroze

Qui ne connaît pas le cuisinier Jean Darroze ? Figure emblématique de l'univers de la gastronomie landaise, ce chef du Sud-Ouest a transmis sa passion pour la cuisine, les grands vins et les eaux-de-vie régionales à son fils Francis Darroze. Celui-ci s'est rapidement forgé un palais exigeant et, à partir des années 1950, s'est mis en quête d'Armagnacs de propriétaires. Cette quête évolua tant et si bien que dans les années 1970, il a fait construire un chai consacré au vieillissement des nectars. A sa suite, son fils Marc décide de chercher aussi ces ors liquides que nous avons le plaisir de proposer sur iDealwine.
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Caracteristiques détaillées