Pézenas Languedoc Solen Domaine les Aurelles 2015
14%
0.75L
intensité
Solen, la cuvée racée du domaine qui nécessite quelques années de garde pour s'assagir et dévoiler tout son charme.
Plus d'infosRouge à dominante de carignan assemblé à du grenache, Solen dévoile un charme puissant. Ce vin est le résultat d'une viticulture menée selon les principes de la biodynamie, sans être certifiée. A la vigne, le viticulteur n'utilise aucuns intrants, et vendange ses plants selon le calendrier lunaire, et exclusivement le matin, afin de préserver la fraicheur du fruit. Les vignes s'épanouissent sur des côteaux composés d'un sol de galets roulés, riche en basalte et minéraux.
La cave du domaine, bioclimatique, en pierre massive, permet d'accompagner les jus durant leur élevage long en cuve, de 48 mois. Après quelques années de garde nécessaires, cette cuvée dévoile un fruité intense, des tanins ronds et soyeux, et, surtout une finale incroyablement longue. Après un passage en carafe 2 heures avant son service, fera sensation avec une viande en sauce
Un vin à majorité de carignan (60%), complété par du grenache. A table, ce vin polyvalent s’adaptera parfaitement à la simplicité d’une recette ou au contraire à sa complexité ou à sa force. Jamais au-dessus, jamais en-dessous, c’est un camarade rêvé pour vos plats ! Ce vin, que nous vous conseillons d’ouvrir plusieurs heures à l’avance, évoque le grain d’un grand bourgogne, même pour ce millésime sudiste pourtant solaire ! Une finesse franchement déroutante, sur des fruits rouges légèrement épicés, avec une structure robuste qui lui permettra de tenir des années et des années, sans pour autant se refuser à la jeunesse. Un vin de haut niveau. (<u>Dégusté au domaine le 20/10/2021</u>)
Présentation du lot
Pézenas Languedoc Solen Domaine les Aurelles 2015
La cuvée
Rouge à dominante de carignan assemblé à du grenache, Solen dévoile un charme puissant. Ce vin est le résultat d'une viticulture menée selon les principes de la biodynamie, sans être certifiée. A la vigne, le viticulteur n'utilise aucuns intrants, et vendange ses plants selon le calendrier lunaire, et exclusivement le matin, afin de préserver la fraicheur du fruit. Les vignes s'épanouissent sur des côteaux composés d'un sol de galets roulés, riche en basalte et minéraux.
La cave du domaine, bioclimatique, en pierre massive, permet d'accompagner les jus durant leur élevage long en cuve, de 48 mois. Après quelques années de garde nécessaires, cette cuvée dévoile un fruité intense, des tanins ronds et soyeux, et, surtout une finale incroyablement longue. Après un passage en carafe 2 heures avant son service, fera sensation avec une viande en sauce
Le domaine Aurelles
Le domaine des Aurelles se trouve au bord du plateau de Nizas, à 30 km de la mer Méditerranée. Les coteaux de vieilles vignes jouissent de sols sablo-graveleux du Villafranchien et d'éboulis basaltiques. Le domaine, non certifié en bio, est un adepte de la phytobiologie, c'est-à-dire de l'étude des plantes pour éviter le recours aux engrais. Parmi les nombreux secrets de sa réussite : petits rendements (entre 10 et 20 hl/ha), vendanges manuelles en cagettes, et fermentations à basse température. La vinification est peu interventionniste.
De 1995 à 2023, Basile et Caroline de Saint-Germain ont œuvré ici, faisant de ce domaine un des grands du Languedoc. En 2023, c'est au tour de Matthieu Gufflet, homme d'affaires et investisseur engagé, de le racheter.
Lire l'article du blog sur le domaine des Aurelles
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservation : 1 NormaleProvenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 14 %
Région : Languedoc
Appellation : Pézenas Languedoc
Propriétaire : Domaine les Aurelles
Millésime : 2015
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Intensité du vin : classique
Arôme dominant du vin : fruits noirs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie