Bière Mousses Sauvages Chardonnay La Maison Romane 2022

Présentation du lot

Bière Mousses Sauvages Chardonnay La Maison Romane 2022

La cuvée

La production de cette bière est un véritable travail d'artisan. Le brassin est assemblé avec un jus de pressurage de chardonnay. Les levures indigènes, extraites des cuves de vin en fermentation, sont utilisées pour la fermentation. Cette méthode permet de saisir les meilleurs arômes. Cette mousse sauvage bénéficie d'un élevage de dix mois en foudre _ long élevage qui contribue à la complexité et à la profondeur de la bière, tout en respectant le fruit initial du chardonnay.
Ce breuvage séduira par son profil aromatique diversifié et intrigant, reflétant parfaitement les caractéristiques du chardonnay : fruits blancs, fleurs et minéraux dominent. La poire et la pomme se démarquent à travers des nuances de pain frais et de levure. Des touches de vanille et de chêne sont également présentes.
Cette boisson polyvalente est élaborée pour la garde mais vous l’apprécierez également dès sa mise en bouteille. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert pourraient bien se marier avec cette bière, les notes de levure et de pain frais faisant écho à la richesse crémeuse du fromage.

Le domaine La Maison Romane

Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Caracteristiques détaillées