Bourgogne Côte-d'Or Fabien Coche 2022

Présentation du lot

Bourgogne Côte-d'Or Fabien Coche 2022

La cuvée

Incarnant l’élégance et la finesse, ce 100% pinot noir du domaine Fabien Coche est issu de l’assemblage de raisins provenant de quatre parcelles distinctes représentant un hectare de vignes. Afin d’allier authenticité et pureté, les vignes sont cultivées en agriculture biologique. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont rigoureusement triés afin de garantir une matière première de grande qualité. Les fermentations sont accomplies de manière spontanée grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies, sans pigeage ni remontage. Pour finir, la cuvée est minutieusement élevée dans de gros foudres (pour éviter de trop les marquer de bois) avant d’être mise en bouteilles.
La robe rouge rubis brillante dévoile un nez frais et croquant, doté d’un savoureux mélange de parfums de fruits rouges et de notes florales. La bouche soyeuse et complexe confirme avec finesse les arômes du bouquet tout en amenant délicatement vers une finale longue et persistante. Ce vin bourguignon est une véritable réussite à déguster dès ses plus jeunes années.

Le domaine Fabien Coche

Crée en 1940 à Meursault, le domaine Fabien Coche a été connu sous deux anciens noms que sont Alain Coche-Bizouard (le père de Fabien) et Fabien Coche-Bouillot (Bouillot étant le nom de sa femme Magali qui travaille au domaine avec lui). Le nom de Fabien Coche permet de simplifier cette compréhension. C'est le grand-père de Fabien (qui n'est autre que le frère des grands-pères de Raphaël Coche-Dury et Jean-Marc Roulot) qui, tonnelier, a tout de même décidé d'acheter des lopins de terre et de les exploiter. Le père de Fabien, Alain, est passé à la bouteille et a acheté des vignes, toutes celles qui font aujourd'hui l'exploitation. Aujourd'hui et depuis le millésime 1998, Fabien et sa femme Magali y travaillent et ont pu développer le matériel pour permettre d'avoir toujours les meilleurs outils de travail et ont construit la nouvelle cuverie.
Le vignoble de douze hectares s’étend sur 28 appellations, parsemées en parcelles sur les communes de Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet... Depuis la fin des années 1990, les vignes, âgées de 80 ans en moyenne, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique depuis une quinzaine d'années. La certification bio a été obtenue en 2023. Au chai, les techniques traditionnelles sont appliquées et donnent naissance des vins dotés d’un bel équilibre et d’une minéralité affirmée. L’élevage sous-bois en grands contenants est maitrisé avec une faible proportion de bois neuf pour préserver la fraîcheur et la finesse des vins. Pas de pigeage, remontage ni bâtonnage. L'élevage dure entre 16 et 18 mois, sauf pour l'aligoté qui est travaillé en cuve inox.
Fabien Coche complète sa gamme grâce à une activité de négociant, qui lui ajoute l'équivalent de 3 hectares de vignes à ses 12 hectares. Il récupère le raisin en sortie de vigne auprès de vignerons qui sont toujours les mêmes depuis 2007, ainsi il connait l'état sanitaire des vignes. Lire notre article sur le Domaine Fabien Coche

Caracteristiques détaillées