Corton Grand Cru Les Paulands Comte Senard 2018

Présentation du lot

Corton Grand Cru Les Paulands Comte Senard 2018

La cuvée

Cette cuvée d’exception est issue d'un vignoble de deux acres, exposé plein sud. Les vignes, âgées de vingt ans, sont récoltées à la main. La vinification pré-fermentaire se fait à froid, avec un contrôle rigoureux des températures. Les vendanges sont 100% grappes entières, ce qui contribue à la complexité et à la richesse aromatique du vin. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fût de chêne, dont 60% sont des fûts neufs.
Ce vin présente une robe pourpre et offre une grande finesse avec des tanins soyeux et une belle harmonie avec le bois. Les arômes sont complexes, avec des notes de fruits rouges comme la myrtille, la mûre, le cassis et le kirsch. Un breuvage très souvent élégant jeune et qui peut se garder en cave de cinq à six ans.
Il se marie très bien avec du gibier mais sera une belle surprise sur des volailles comme la pintade et le pigeon, les viandes en sauce grillées, et les fromages à pâte crue.

Le domaine Comte Senard

Le domaine Comte Senard est niché au cœur du charmant village bourguignon d’Aloxe-Corton. Le vignoble est créé en 1857 par Jules Senard qui développe avec passion ses deux hectares de vignes. Aujourd’hui, le domaine est riche de dix hectares de vignes comprenant huit hectares de rouges en pinot noir (notamment de six splendides grands crus sur la montagne de Corton, dont le Clos des Meix est le représentant et a été créé par ce même Jules, arrière-grand père du Comte Senard) et deux hectares de cépages blancs en chardonnay. Aujourd'hui, le domaine est tenu par la 5ème génération de la famille, Lorraine Senard, arrivée en 2005. Celle-ci mêle habilement la tradition et la modernité pour donner un nouveau tournant au domaine.
Convaincue que pour réaliser de grands vins, il faut une matière première de qualité, la vigneronne réalise un travail soigné en cuverie comme dans les vignes où est mise en place une agriculture raisonnée (en cours de conversion à l'agriculture biologique). Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. 
Le domaine Comte Senard propose ainsi des cuvées authentiques, reflétant l’exceptionnel terroir bourguignon. Nous apprécions les tanins fins et leur élégance.

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Caracteristiques détaillées