Barbaresco Asili Riserva Falletto - Bruno Giacosa 2000

Présentation du lot

Barbaresco Asili Riserva Falletto - Bruno Giacosa 2000

La cuvée

Ce barbaresco est issu de nebbiolo (100%) cultivé par le domaine Bruno Giacosa. Ce dernier s'étend sur 2,5 hectares sur un terroir d'argile, de calcaire et de sable. Situé à Asili, le vignoble est exposé sud et sud-ouest et se caractérise par des vignes de 25 ans d'âge en moyenne. Celles-ci sont plantées avec une densité de 4 200 pieds à l'hectare pour un rendement avoisinant les 45 hectolitres par hectare.
Concernant la vinification, ce barbaresco a connu une macération ainsi qu'une fermentation de 15 jours en cuve inox. La fermentation malolactique a été entièrement réalisée. Pour l'élevage, le vin passe 32 mois en fût de chêne français.
La dégustation nous révèle un vin à la robe d'un rouge grenat intense aux reflets orangés. Au nez, on distingue quelques notes de fruits rouges (framboise, fraise des bois) et de fleurs (violette, rose). En bouche, le vin est soyeux, bien structuré et offre une belle fraîcheur du fruit. Vous pouvez boire ce vin dès maintenant mais nous vous recommandons d'attendre quelques années pour le laisser s'assagir. Il dispose en effet d'un excellent potentiel de garde. Servez ce vin à température ambiante (16-18°C), accordé à un gigot d'agneau aux herbes, un bœuf bourguignon ou une caille rôtie aux champignons.

Le domaine Bruno Giacosa

Décédé en janvier 2018, Bruno Giacosa a été une figure emblématique du vignoble italien, et particulièrement des appellations Barolo et Barbaresco. Cet homme a très vite travaillé dans cet univers : à 13 ans déjà, il aidait son père dans la cave familiale. Très jeune, il est sensibilisé à la sélection des grappes lors des vendanges. Ce qui lui permit d'ailleurs de se bâtir une réputation de négociant de qualité. En effet, avant d'acquérir son domaine (l'Azienda Agricola Falletto), il vinifiait des raisins issus de crus prestigieux. Au domaine, les macérations des vin rouges ont lieu en cuve inox thermorégulées, les blancs sont élevés en inox tandis que les barberas et nebbiolos sont élevés en grands foudres de chêne. Les élevages durent entre 1 et 3 ans selon les cuvées qui sont ensuite conservées en bouteille quelques temps avant leur commercialisation.

Caracteristiques détaillées