Pommard Les Vignots Chantal Lescure 2021

Présentation du lot

Pommard Les Vignots Chantal Lescure 2021

La cuvée

Traité selon les principes de l'agriculture biologique, ce pommard du domaine Chantal Lescure est à la fois puissant et délicat avec un superbe équilibre entre le fruit, l'acidité et les tanins qui lui permettra de vieillir encore dix ans, sans aucun doute. Un vin parfait pour l'hiver et ses plats en sauce comme, par exemple, une fondue bourguignonne.
C’est sur une toute petite parcelle d’un hectare que ce vin est produit, des pieds âgés de 35 ans. Ce terroir se situe sur la commune de Pommard, en direction de Beaune, à 330 mètres d’altitude, et est exposé plein sud. Le sol y est composé de marnes blanches.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont triés puis égrappés et encuvés par gravité. La fermentation a lieu de façon douce et naturellement dans une cuve en inox. La cuvaison est réalisée pendant 18 à 25 jours. Au niveau de l’élevage, celui-ci est opéré sur lies dans des fûts (à 30% neufs).

Le domaine Chantal Lescure

Fondé en 1975 par Chantal Lescure (aussi propriétaire de la célèbre société d’emboutissage bourguignonne SEB) et Xavier Machard de Gramont, le domaine Chantal Lescure est une propriété familiale qui appartient aujourd'hui à leurs deux fils : Aymeric et Thibault Machard de Gramont. C’est en 1996, date du décès de Chantal Lescure, qu’Aymeric prend la suite, repensant alors toute l’organisation de l’exploitation et notamment la façon de travailler les vignes. Il décide d’engager François Chavériat comme maître de chai, qui oscille alors entre héritage et modernité dans ses méthodes de travail. Celui-ci oriente le vignoble vers l'agrobiologie dès 1997 et le fait par la suite certifier en bio (depuis 2009).
Propriétaire-récoltant sur 19 hectares de vignes, l’exploitation s'étend sur la côte de Nuits et la côte de Beaune, au nord sur les coteaux de Dijon et au sud jusqu’à Meursault. Les vins sont appréciés pour leur finesse, les tanins puissants des rouges méritent quelques années de garde pour s’intégrer un peu mieux encore.

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Caracteristiques détaillées