Présentation du lot

Hautes-Côtes de Beaune Jardin du Calvaire Etienne Sauzet 2022

La cuvée

Le jardin du calvaire du domaine Etienne Sauzet est un vin blanc à la fois élégant et généreux. Issu de l’appellation hautes-côtes de beaune, ce chardonnay est cultivé en biodynamie sur un terroir composé de sable siliceux, d’argile et de calcaire, à 450 mètres d’altitude. Les vignes, âgées de 30 à 35 ans, sont vendangées manuellement avec un tri rigoureux avant le pressurage. La fermentation, réalisée avec des levures indigènes, dure environ trois semaines en cuves inox. L’élevage se poursuit pendant 12 à 15 mois en fûts de chêne français, dont 15 % sont neufs, puis le jus repose trois mois en cuves inox.
La robe est jaune pâle. Le nez révèle des arômes de fruits blancs, comme la poire et la pomme granny smith. En bouche, le nectar se montre onctueux et crémeux, avec des saveurs de poire et de pomme, et une finale de bonne longueur. Une rapide aération en bouteille de 30 minutes est conseillée pour profiter pleinement de tous ses arômes.

Le domaine Etienne Sauzet

Créé dans la première moitié du XXème siècle après avoir reçu quelques vignes en héritage, le domaine Etienne Sauzet s'est rapidement agrandi en acquérant de nouvelles vignes. Tout de suite, Etienne Sauzet a su produire de grands vins.
C'est Gérard Boudot (époux Jeanine Boudot, petite fille d'Etienne Sauzet) qui, à partir de 1974, a hissé le domaine au sommet. Une politique de rendements limités, des vendanges les plus tardives possibles, suivie d'une vinification classique marquée par le débourbage (qui permet un élevage sur lies très fines) contribuent à créer des vins d'une grande régularité et d'une finesse exemplaire, unanimement salué par les amateurs français et étrangers. A noter : depuis 1989, à la suite d'une partition du domaine, Gérard Boudot, mène en parallèle une activité de négoce et achète des moûts pour compléter sa production, sans que la qualité ne s'en soit trouvée altérée. Depuis Etienne Sauzet, quatre générations se sont succédées, et c'est aujourd'hui Emilie Boudot (arrière-petite fille du fondateur) et Benoît Riffault qui s'occupent du domaine depuis 20 ans.
Beaucoup de grandes appellations de la Côte de Beaune sont produites par la famille, qui exploite plus de 10 hectares en bio et biodynamie. Citons par exemple quelques climats notables comme le Puligny-Montrachet 1er cru Les Combettes ou encore Champ Canet. La famille produit aussi des grands crus qui font rêver tous les amateurs : Montrachet, Chevalier-Montrachet... ou encore Corton Charlemagne.
Sauzet est un nom qui résonne encore et toujours comme l'un des plus beaux hommages au chardonnay.

Caracteristiques détaillées