Présentation du lot

Bière Mousses Sauvages Fruits rouges La Maison Romane 2023

La cuvée

La Maison Romane explore l’univers des fermentations sauvages en Bourgogne avec sa gamme Mousses Sauvages, des bières singulières à la croisée du vin et de la bière. Cette cuvée Fruits Rouges s’inscrit dans une approche artisanale et naturelle, ancrée dans un terroir d’exception. La fermentation s’effectue grâce aux levures indigènes, en barriques de chêne ayant contenu du vin de Bourgogne. L'ajout de fruits rouges soigneusement sélectionnés apporte une dimension gourmande et acidulée, tandis que l’élevage en fûts affine la structure et la complexité.
Dotée d’une robe légèrement trouble, cette bière dévoile une mousse fine et délicate. Son nez expressif et intense mêle des arômes de framboise, de cerise griotte et de cassis. En bouche, elle séduit par sa vivacité et par son élégance, offrant une belle acidité qui met en valeur les fruits rouges. Des notes de baies sauvages se prolongent sur une finale équilibrée, marquée par une pointe minérale et par une légère amertume persistante.

Le domaine La Maison Romane

Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Caracteristiques détaillées