Présentation du lot

Chablis Simmonet Febvre 2023

La cuvée

Ce vin blanc provient de l'appellation Chablis, l'une des plus anciennes et prestigieuses de Bourgogne. Le terroir y est unique, avec des sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins datant de l'époque jurassique, ce qui donne au vin cette minéralité caractéristique. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise la lente maturation des raisins, permettant de développer une belle complexité. Les vendanges sont manuelles, suivies d'une fermentation en cuve inox à température contrôlée pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. L'élevage se déroule également en cuves inox, afin de conserver la minéralité du vin.
La robe dévoile une couleur jaune, à la fois pâle et brillante. Le nez est expressif, mêlant des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, sublimés par une légère note minérale. En bouche, ce chablisien est vif et élégant, avec une acidité bien équilibrée et une texture délicatement crayeuse. La finale est longue et saline, typique des grands vins de Chablis.

Caracteristiques détaillées