Présentation du lot

Bière Mousses Sauvages Cueillette d'automne La Maison Romane 2022

La cuvée

La Bourgogne, réputée pour ses vins d’exception, voit émerger une nouvelle approche brassicole qui fusionne le savoir-faire vinicole et la tradition des bières fermentées spontanément. La Maison Romane, portée par une démarche artisanale et respectueuse du terroir, explore cette dynamique avec la gamme Mousses Sauvages, des bières élaborées avec une fermentation naturelle et un élevage en fûts de chêne, à l’image des grands blancs bourguignons. Cette bière est produite avec une fermentation spontanée, utilisant des levures naturelles présentes dans l’environnement, à la manière des lambics belges. La fermentation se déroule en fûts de chêne ayant contenu du vin, favorisant un apport subtil de tannins et de complexité. Après plusieurs mois d’élevage, la bière est mise en bouteille sans filtration ni ajout de gaz.
La robe dorée aux reflets ambrés, légèrement voilée, s’accompagne d’une mousse fine et persistante. Le nez, expressif et évolutif, mêle des arômes de coing, de miel et de fruits secs, relevés par une touche boisée et par des nuances automnales de sous-bois et de champignons. En bouche, l’attaque est ample et structurée, soutenue par une belle acidité qui équilibre la richesse aromatique.

Le domaine La Maison Romane

Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Caracteristiques détaillées