Présentation du lot

Cornas Chaillot Thierry Allemand 2021

La cuvée

Ce cornas est un incontournable de l'appellation. Pur, expressif, il gagne à reposer en cave quelques années. A la dégustation il surprend par ses notes de salaison fumée, de fruits et de thé noir. La bouche est épicée. La texture est dense : les tanins sont présents mais extrêmement fins. La finale est longue. Un grand vin réalisé avec des méthodes très naturelles.

Le domaine Thierry Allemand

Autrefois électromécanicien, Thierry Allemand est désormais l’une des élites des raides coteaux de Cornas… et, sans aucun doute, de la vallée du Rhône septentrionale. Ses flacons s’arrachent en effet à des prix élevés qui récompensent une vingtaine d’années de labeur dans la discrétion.

Connu, ce domaine l’est donc aujourd’hui et, pourtant, les vignes couvrent une petite superficie de cinq hectares. Ce domaine familial historique de l’appellation a été repris par Thierry Allemand en 1981et depuis, il a travaillé dur et hissé ses vins au plus haut niveau de l’appellation.

Respectueux du vivant, Thierry Allemand et son équipe (22 personnes) les soignent avec des produits naturels comme le cuivre, évitant l’usage des désherbants. Les terrasses escarpées rendant la mécanisation impossible, les sols sont travaillés au treuil et à la pioche. Des actes respectables que Thierry Allemand ne souhaite pas encadrer d’un label bio. "Si tu n’aimes pas le travail physique, tu ne seras jamais un bon vigneron à Cornas." affirme-t-il.

En cave, le travail est tout aussi soigné, en gravité (sans pompage) : les vins sont vinifiés dans un esprit « nature », sans intrants et donc sans soufre. Chaque acte est savamment pensé : la vendange n’est pas éraflée, les macérations et les pigeages sont lents et doux et les élevages de 24 mois en fûts usagés (jamais de bois neuf) et sans soutirage, sont enrichis d’un élevage de trois mois, en foudres. Ainsi, les vins offrent une belle personnalité, mais ont l’avantage d’être également accessibles jeunes. Le domaine produit deux cuvées parcellaires : Reynard et Chaillot et, lorsque le millésime le permet, une cuvée sans soufre.

La production du domaine est très limitée (moins de 15 000 bouteilles) et les vins, recherchés, sont particulièrement rares, notamment en France puisque la production est exportée à 85 %.

Caracteristiques détaillées