Whisky Chichibu Paris Edition 2024 Foundations

Présentation du lot

Whisky Chichibu Paris Edition 2024 Foundations

La cuvée

Ce whisky de la distillerie Chichibu, située à Honshu, dans la région de Saitama au Japon, est une eau-de-vie d’exception vieillie dans des fûts ayant contenu du whisky japonais. Fondée en 2008 par Ichiro Akuto, Chichibu bénéficie d’un terroir unique : le climat montagnard et les sols riches en argile et en calcaire influencent la maturation des spiritueux. Le savoir-faire artisanal et l'utilisation d'ingrédients locaux font de cette distillerie une référence mondiale. Cet alcool, élaboré à partir de mélasses soigneusement sélectionnées, a subi une fermentation prolongée, suivie d’une double distillation en alambics traditionnels en cuivre. L’élevage, réalisé dans des fûts de chêne japonais Mizunara ayant accueilli du whisky, confère des arômes subtils de bois précieux et d'épices douces.
La robe ambrée profonde laisse entrevoir des reflets cuivrés. Le nez dévoile des notes complexes de vanille, d’écorce d’orange, de cacao et d’encens. La bouche ample et soyeuse est sublimée par des touches de caramel et de fruits secs, amenant vers une finale persistante dotée de notes de poivre.

Le domaine Chichibu

Japon, Saitama. Distillerie en production. Propriétaire : Venture Whisky.

Familiale et indépendante.C'est en 2007 qu'Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, construit une nouvelle distillerie située au nord-ouest de Tokyo dans la province de Saitama. Baptisée Chichibu, celle-ci mit un terme à plusieurs décennies marquées par la fermeture de plusieurs sites de production et permet à Ichiro Akuto de renouer avec un savoir-faire familial. Malgré sa petite taille (capacité de 80 000 LAP/an) Chichibu fut rapidement l'objet de toutes les attentions et convoitises. C'est sous l'appellation « New Born » que pendant 3 ans, Ichiro propose de façon exclusive, son malt. Dès 2011, la première édition de type small batch de Chichibu, baptisée The First (7400 bouteilles), voit le jour. L'accueil des distributeurs et l'adhésion des amateurs de whisky dans le monde est immédiat et place Chichibu sur la voie royale des distilleries à fort potentiel de collection. Depuis, Ichiro n'a eu de cesse de multiplier les single casks au gré des demandes de ses clients, renforçant l'attrait de cette distillerie pour les collectionneurs.

Caracteristiques détaillées