Chablis 1er Cru Mont de Milieu Clotilde Davenne 2021

Présentation du lot

Chablis 1er Cru Mont de Milieu Clotilde Davenne 2021

La cuvée

Situées au nord de la Bourgogne, les vignes de chardonnay se hissent sur des sols réputés pour leur forte proportion en calcaires kimméridgiens, caractéristiques des grands blancs de Chablis. Le lieu-dit Mont de Milieu, anciennement frontière entre le comté de Champagne et le duché de Bourgogne, confère à cette cuvée une histoire riche et singulière. Les raisins de chardonnay sont récoltés à maturité optimale. La vinification suit la méthode traditionnelle : une première fermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur, suivie d’une seconde fermentation en bouteilles pour développer de fines bulles. L’élevage sur lattes pendant 18 mois affine l’effervescence et enrichit les arômes.
La robe jaune pâle dévoile des reflets dorés, sublimés par une effervescence fine et persistante. Le nez délicat, mêle des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau, comme la pêche et l’abricot, avec une pointe briochée. La bouche vive et élégante, est soutenue par une belle tension minérale. Les saveurs d’agrumes, de pomme verte et d’amande se prolongent dans une finale fraîche et saline.

Le domaine Domaine Clotilde Davenne

Originaire de Bourgogne, Clotilde Davenne passe son enfance entourée de nature, où elle y développe ses sens et une passion pour le vin. Elle entreprend alors des études d’œnologie pour transformer cette vocation en ce qui deviendra son futur métier. Une fois son diplôme en poche, elle débute dans le Beaujolais, puis en Californie, avant de retrouver sa région natale pour s’y installer. Depuis 1989, elle œuvre pour sublimer les terroirs principalement composés de calcaire kimméridgien au travers des vins qu’elle élabore dans différentes appellations bourguignonnes.
Le domaine regroupe aujourd’hui 30 hectares de petites parcelles de vignes éparpillées sur les villages de Saint Bris, Chablis et Irancy. La vinification est traditionnelle, basée sur une récolte manuelle, l’égrappage, le pressurage direct et des fermentations en cuve en inox. Soucieuse de l’environnement, Clotilde Davenne pratique la lutte raisonnée et son domaine bénéficie de la certification « Haute Valeur Environnementale ».

Un très beau domaine bourguignon que nous vous incitons à découvrir au plus vite.

Caracteristiques détaillées